El ácido cítrico anhidro es un compuesto orgánico presente de forma natural en diversas frutas cítricas, como limones, naranjas, limas y pomelos, así como en algunas bayas y otros alimentos. Su versatilidad lo convierte en un ingrediente esencial en múltiples industrias, incluyendo la alimentaria, farmacéutica, cosmética y química.
Este compuesto se presenta en forma de cristales incoloros o en polvo y se caracteriza por su sabor ácido. Es altamente soluble en agua y, debido a sus propiedades acidificantes, se emplea ampliamente como aditivo alimentario para realzar el sabor de alimentos y bebidas.
En la industria alimentaria, el ácido cítrico cumple funciones clave como regulador de acidez, conservante, antioxidante y potenciador del sabor. Se utiliza en la elaboración de bebidas carbonatadas, alimentos enlatados, productos horneados, dulces y confitería, garantizando su estabilidad y mejorando su perfil organoléptico.
Además de sus aplicaciones industriales, el ácido cítrico es un excelente aliado en la limpieza del hogar. Por ejemplo, es muy eficaz para eliminar el sarro acumulado en hervidores y utensilios. Basta con añadir una cucharada sopera de ácido cítrico en un poco de agua dentro del hervidor, dejarlo funcionar y observar cómo el sarro desaparece con facilidad.